Centros de Nutrición Garaulet - para aprender a comer de forma saludable

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ene
7

Por

Alubias con arroz

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Cada persona consume: 1P, 1PA, 1/2G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de alubias blancas cocidas.
- 120 gr de arroz.
- 2 navos blancos.
- 2 zanahorias.
- 2 alcachofas.
- 250 gr de judías verdes.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 1 tomate pelado.
- 2 ñoras previamente remojadas durante media hora.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta molida.
- Colorante al gusto.

Preparación:

- Poner las alubias,los nabos,las zanahorias,las alcachofas,las judías verdes y los ajos tiernos en la olla.
- Poner 2 cucharadas de aceite en la sartén y sofreír los ajos, las ñoras y el tomate, y fuera del fuego añadir el pimentón.
- Incorporar todo en la olla con sal, pimienta y colorante. Tapar y dejar hervir 10 minutos.
- Finalmente abrir la olla, añadir el arroz y dejar cocer 10 minutos más.

 

dic
23

Por

Codornices escabechadas

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Cada persona consume: 3P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 codornices partidas por la mitad ( 90gr cada una).
- 1 cebolla mediana.
- 4 cucharadas de vinagre.
- 2 clavos.
- Pimienta negra en grano.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- Zanahorias.
- 1 hoja de laurel.
- Tomillo

 

Preparación:

- Limpiar las codornices por dentro y por fuera, secarlas con papel absorbente.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar las codornices. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y los ajos enteros. Añadir el laurel y el tomillo, dar unas vueltas e incorporar las codornices junto con el vinagre, el vino, el agua, la pimienta, la sal, el clavo y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas (las codornices deben quedar cubiertas por el líquido). Tapar y dejar cocer durante 30 minutos a fuego bajo, si fuera necesario, agregar un poco más de agua.
- Dejar enfriar en el caldo. Despiezar, deshuesar y colocar en una fuente de cristal con el escabeche y las zanahorias por encima.

dic
3

Por

Hervido de verduras y garbanzos

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Cada persona consume: 1P, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de calabaza.
- 2 tazas de garbanzos preparados.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- Unas hojas de laurel.
- 1 tomate.
- 1 cebolla tierna.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal.

Preparación:
- En la sartén hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla, pimiento y el tomate, separar e incorporar el pimentón.
- Dar unas vueltas y dejar hervir 15 minutos con el laurel y la calabaza.
- Pasado el tiempo incorporar los garbanzos y hervir otros 10 minutos más.
- Listo para comer.

 

nov
19

Por

Fiambre de pescado con arroz blanco

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Cada persona consume: 3P, 1Y 1/2PA, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 330 gr de pescado sin piel.(merluza)
- 120 gr de arroz.
- 4 rebanadas de pan de molde integral empapado en leche.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 huevo duro.
- Perejil.
- Vino blanco.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- Cortar la zanahoria, la cebolla y el huevo y mezclar con el pan y el pescado.
- A continuación prensar, colocar en una bandeja e introducir en el horno unos 20 minutos. Antes de sacar regar con el vino blanco.
- Hervir el arroz, escurrir y servir como acompañamiento.

 

nov
18

Por

Pastel de espárragos

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Cada persona consume: 1P,1G,2V

Ingredientes para 2 personas:

- Espárragos trigueros.
- 1/4 de tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- Poner la cebolla en láminas en un bol con una cucharada de aceite y meter al microondas hasta que se dore un poquito.
- En una sartén poner los tomates maduros y la otra cucharada de aceite, hacer tomate frito.
- El resto de los ingredientes, junto con la cebolla y el tomate ya frito, se meten al microondas durante 15 minutos.

- Este pastel de espárragos te encantará.

 

 

nov
14

Por

Croquetas de lentejas con salsa tzatsiki

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Cada persona consume: 1/2L, 1PA, 2V

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 taza de lentejas cocidas.
- Pimiento rojo y verde.
- Cebolla.
- Puerro.
- Ajo.
- Pepino.
- Pimienta nergra.
- Vinagre.
- Sal.
- Pan tostado.
- Yogur griego sin azúcar.

Preparación:

Para las croquetas:

- Trituramos las lentejas cocidas junto con las verduras cortadas a trocitos pequeños y 1 rebanada de pan tostado.
- Obtenida la masa, hacemos unas bolitas que se pueden cocinar al horno o en la sartén con una cucharada de aceite.

Para la salsa:

-Cortamos el ajo a trocitos muy pequeños, añadimos el pepino troceado, pimienta negra, muy poquita sal y un chorro de vinagre y lo maceramos con el yogur griego.

María Chordá

nov
6

Por

Filetes de hígado asados

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Cada persona consume: 2P, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 4 filetes de hígado de cordero (60 gr cada uno).
- 1 cebolla pequeña rallada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación:

- Salpimentar los filetes, calentar la sartén con el aceite y asar la carne a fuego fuerte. Reservar.
- En ese mismo aceite, cocer la cebolla tapada hasta que quede transparente.
- Servir decorando los filetes con la cebolla alrededor.

oct
30

Por

Lentejas con salchichas

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Cada persona consume: 2P, 1PA, 1/2G, 1V 15 Cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de lentejas cocidas.
- 240 gr de salchichas.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 pastilla de caldo.
- Agua
Preparación:

- Pelar todas las verduras, trocear el puerro, la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo en rodajas finas.
- Echar en la olla todas las verduras con agua en crudo
- Añadir las lentejas cocidas , las salchichas troceadas, las dos hojas de laurel y la pastilla de caldo. Dejar cocer todo a fuego lento.
- Rectificar de sal al gusto.
Nota: las lentejas también se pueden contar como 30 gr: 1P

oct
28

Por

Lenguado al ajillo

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Cada persona consume: 3P, 1PA, 1G

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lenguados (360gr limpios).
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Pimentón.
- 4 cucharadas de aceite.
- Sal.
- 360 gr de patatas cocidas.

Preparación;

- Limpiar los lenguados, salar y colocar sobre ellos los ajos muy picados.
- En una sartén, calentar el aceite y freir.
- Espolvorear con el perejil y el pimentón dulce y decorar el plato con una patatas hervidas cortadas en lonchas.

oct
25

Por

Fideos chinos con verdura

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Cada persona consume: 1y1/4P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 tazas de fideos chinos de arroz(cocinados) o cualquier tipo de pasta.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 taza de setas o champiñones.
- 120 gr de pechuga de pollo.
- 1 huevo.
- 4 cucharadas de aceite.
Preparación:

- Cocer la pasta china según indicación del paquete.
- Lavar y trocear bien las verduras en tiras alargadas o en dados no muy gruesos.
- En una sartén calentar con las 4 cucharadas de aceite durante 10 minutos las verduras con un poco de sal.
- A continuación añadir a la verduras la pechuga de pollo también troceada en tiras y saltear a fuego lento.
- Batir el huevo e incorporarlo a las verduras y al pollo, mezclar bien para que se disgregue.
- Una vez cocida la pasta añadirla a la sartén con todo y mezclar.

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