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Arroz Esperanza

Raciones por persona:  1 y1/2PA, 2P,1/2G

Ingredientes por persona:

 -   ½ Taza de arroz integral cocido (Vasitos que compramos ya cocido)

-   1  Huevo

-  ½ Lata de atún natural

-  15gr Jamón cocido

-  1 cucharada de mayonesa light

-  1 cucharada de tomate frito

-  1  Rebanada de pan de molde integral.

  Preparación:

- Hacemos un huevo poché (lo cocemos 5min, sin cáscara, que la yema quede blandita) y reservamos.

- Mientras mezclamos el arroz, el atún, el tomate frito y la mayonesa

- Con el vaso del arroz cortamos un circulo en el pan de molde, que se puede tostar o no, y reservamos

- Forramos el vaso con tiras de jamón cocido y ponemos una capa de la mezcla del arroz, después el huevo y otra capa de la mezcla, y lo cerramos todo con las tiras que quedan colgando haciendo un paquete; le ponemos la tapadera de pan y desmoldamos como un flan en un plato.

Receta de MªCarmen Rocamora

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Espárragos en cama de tomate con crujiente de jamón y virutas de huevo

Cada persona consume: 3V, 2P y 1/2G

Ingredientes por persona:                  

-1 Tomate

-  4 Espárragos de bote

- 30 gramos de jamón y una yema de huevo. Si se quiere se le puede poner

-  1/2 cucharada de aceite extra virgen por encima.

 Preparación:                         

- Mientras se parte el tomate y se escurren los espárragos, ponemos el jamón entre dos servilletas de papel y lo ponemos en el microondas para tostarlo.

- El tiempo depende de cada aparato. Yo empiezo con 1 minuto y voy comprobando que se ha tostado.

- En el emplatado se pone el tomate, encima los espárragos y después se espolvorea el jamón por encima y se raya la yema del huevo y listo para comer.

Receta de Isabel Abellán.

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STEAK TARTAR CON MEZCLA DE LECHUGAS

Raciones por persona:4P

Ingredientes para 1 persona:

 -120gr de solomillo de ternera

-Cebolla, pepinillos y alcaparras picadas, yema de huevo, mostaza a la antigua, salsa Worcester (Perrins), tabasco y sal al gusto,

 -Acompañar con mezcla de distintas lechugas, y canónigos o rúcula.

 

Preparación:

-Cortar la carne en trozos pequeños con un buen cuchillo, así le puedes quitar la grasa.

-Mezclar cruda con todos los demás ingredientes, dejar macerar 15 minutos, y servir en plato cuadrado con mezcla de lechugas de acompañamiento.

 

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Cintas con níscalos

Cada persona consume: 2PA, 1/5G,1/2P,,2V

Ingredientes para 4 personas:

 

- 250gr de cintas.

- 1 bote grande de tomate natural.

- 1 bandeja de tomate natural.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 20gr de queso rallado.

- Orégano y sal.

- Una bandeja de níscalos.

 

Preparación:

 

-          Cocer las cintas en una olla grande con sal durante 5 minutos.

-          Rehogar los níscalos con las dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el tomate.

-          Colocar todo en un recipiente especial para horno.

-          Añadir el queso, el orégano y un huevo batido (opcional).

-          Cocinar en horno a 200ºC durante 5 minutos.

También  le puedes añadir unas gambas ( opcional). Las contarías  cada 30gr como 1P.

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Calamares rellenos de verdura

Cada persona consume: 2P,1G,2V

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Calamares de 60gr cada uno.
- 2 Cebollas y 2 ajos pequeños.
- Palmito y espárragos en conserva.
- Caldo de pescado.
- 4 Cucharadas de aceite de oliva.
- Guarnición: Tomate al horno y judías verdes.

Preparación:

- Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.
- Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la verdura.
- Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.
- Ponlo al horno con caldo de pescado para que se cueza.
- Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por encima.

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Torres de tomate, queso y jamón

Cada persona consume: 2P, 1/2G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 3 tomates din piel y cortados en rodajas.
- 120 gr de queso de cabra( tipo fresco) cortado en rodajas.
- 120 gr de jamóm en lonchas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagre de Módena.
- Albahaca, sal y orégano.
Preparación:

- Intercalar los ingredientes en forma de torre, aderezar con el vinagre, el aceite , espolvorear con las hierbas y sal.

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Huevos escalfados con guisantes

Cada persona consume: 1 y 1/2P, 1/2PA, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 1 taza de guisantes de bote.
- 60 gr de jamón serrano en tiritas.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

- En una sartén con 2 cucharadas de aceite, saltear los guisantes con el jamón serrano.
- Rectificar de sal. Poner los huevos encima de los guisantes y cocinar hasta que estén cuajados.

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Lacitos con verduras

Cada persona consume: 1P, 2PA, 1/2G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 240 gr de lacitos de colores.
- 10 cucharadas de tomate frito.
- 1 bote de champiñón laminado.
- 4 zanahorias ralladas.
- 2 calabacines partidos en dados.
- 2 cebollas troceadas.
- 2 huevos duros.
- 4 lonchas de queso light.
- Sal, pimienta y orégano.

Preparación:

- Cocer la pasta y reservar.
- En un recipiente para microondas, poner toda la verdura y dejar 10 a 15 minutos, hasta que esté hecha.
- Mezclar con la pasta, añadir el tomate frito, sal y pimienta al gusto.
- Poner en una fuente para horno y cubrir con el huevo duro rallado y las lonchas de queso.
- Gratinar.

 

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