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Cintas con níscalos

Cada persona consume: 2PA, 1/5G,1/2P,,2V

Ingredientes para 4 personas:

 

- 250gr de cintas.

- 1 bote grande de tomate natural.

- 1 bandeja de tomate natural.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 20gr de queso rallado.

- Orégano y sal.

- Una bandeja de níscalos.

 

Preparación:

 

-          Cocer las cintas en una olla grande con sal durante 5 minutos.

-          Rehogar los níscalos con las dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el tomate.

-          Colocar todo en un recipiente especial para horno.

-          Añadir el queso, el orégano y un huevo batido (opcional).

-          Cocinar en horno a 200ºC durante 5 minutos.

También  le puedes añadir unas gambas ( opcional). Las contarías  cada 30gr como 1P.

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Alcachofas con verdura a la marinera

Cada persona consume: 1P, 2V

Ingredientes para 4 personas:

2 Tazas de corazones de alcachofa.
2 Tazas de espinacas cocidas.
2 Tomates grandes.
120 gr de gambas peladas o descongeladas.
1/2 Taza de ajos tiernos
4 Cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta.
Sal

Preparación:
- Rehogar el tomate rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.
- A continuación añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.
- Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
- Por último añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.

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Rollitos de primavera

Cada persona consume: 1/2PA+1P+1/2 G

Ingredientes para 4 personas:

- Una cebolla gordita.

- 2 zanahorias.

- 250gr Col blanca.

- 120gr de carne picada.

- ½ copa de coñac o vino blanco.

- 2 cucharadas de aceite.

- Obleas de pasta brick( 1 por rollito).

Preparación:

- En una sartén, doramos la cebolla finamente picada, la col y la zanahoria (la zanahoria hacerla muy finita utiliza un pelador).

- Sazonar para que la verdura sude y si fuese necesario añade un pelín de agua para pochar y que no se pegue.

- Cuando las verduras estén casi cocinadas, incorporamos la carne picada, movemos y esperamos a que de haga. Añadimos la copita de coñac o vino y trascurridos un par de minutos  que se evapore el alcohol ya tenemos listo el relleno.

- Por último procedemos a montar el rollito. Dispón el relleno en el centro, pliega los laterales y enrolla.

- Pinta los rollitos con un poco de aceite y hornea unos 8 minutos a 160Cº.

¡¡¡Listos para comer!!!

Carmen Alcalá- Responsable Centro Garaulet de Granada

 

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Rollos de espárragos

Cada persona consume: 3 Y 1/4P,1V,1/2PA

Ingredientes para 2 personas:

- 4lonchas de jamón york de 30gr .
- Espárragos trigueros frescos.
- 4 tranchetes light.
- Pimientos de piquillo (V)
- 1 huevo (1P)
- Pan rallado (30gr = 1PA)

Preparación:

- Se cuecen los espárragos hasta dejarlos al dente.
- Se pone sobre una loncha de jamón york dos espárragos, el queso y el pimiento de piquillo cortado a trocitos.
- Se envuelve todo junto y hacen cuatro rollos.
- Rebozamos cada rollo en huevo y pan rallado.
- Los ponemos en el horno hasta que doren ligeramente.
- Un bocado exquisito, ligero y sabroso.

 

Carmen Noelia  Robles

 

 

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Rollos de espárragos

Cada persona CONSUME: 3Y1/2P, 1/2PA, 2V

Ingredientes para 2 personas:

- 4 lonchas de jamón york de 30gr.
- Espárragos trigueros frescos.
- 4 tranchetes light .
- Pimientos de piquillo.
- 1 huevo.
- Pan rallado (30gr).

Elaboración:

- Se cuecen los espárragos hasta dejarlos al dente.
- Se pone sobre una loncha de jamón york dos espárragos, el queso y el pimiento de piquillo cortado a trocitos.
- Se envuelve todo junto y hacen cuatro rollos.
- Rebozamos cada rollo en huevo y pan rallado.
- Los ponemos en el horno hasta que doren ligeramente.
- Un bocado exquisito, ligero y sabroso.

Carmen Noelia-  Centro de Murcia

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Hervido de verduras y garbanzos

Cada persona consume: 1P, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de calabaza.
- 2 tazas de garbanzos preparados.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla tierna.
- Laurel.
- 1 tomate.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

-Poner todo a cocer, excepto los garbanzos que se incorporan al final.
- En la sartén, hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
- Separar e incorporar el pimentón.
- Mezclarlo todo y hervir 10 minutos más.

 

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Calabacines salteados con jamón

Cada persona consume: 1P,1G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 5 calabacines grandes.
- 120 gr de jamón serrano cortados en dados pequeños.
- 1 diente de ajo.
- 1 Cebolla picada.
- 4 cucharadas de aceite.
- Sal.

Preparación:

- Cortar los calabacines en rodajitas finas y reservar.
- En la sartén se añaden 2 cucharadas de aceite, el ajo y la cebolleta, a fuego suave se rehogan.
- Se incorporan los dados de jamón y se dejan unos minutos. Se retira todo a un plato.
- A fuego máximo se añaden en la sartén las 2 cucharadas restantes, el calabacín y sal. Se saltea hasta que el calabacín quede tostado pero duro.
- Cuando esté hecho añadir el jamón y mezclar bien.

 

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Espinacas con jamón ibérico

Cada persona consume: 1/2P, 1/2G, 1V
Ingredientes para 4 personas:

- 1 bolsa de espinacas
- 60 gr de jamón ibérico en cuadraditos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Cocer las espinacas y escurrir bien.
- Calentar un poco el aceite, freír los ajos y la cebolla picada muy pequeña. Una vez dorado añadir las espinacas junto con el jamón, rehogar y servir caliente.

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