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Rollitos de calabacín

Ingredientes para una ración:
Raciones por persona: 1V, 1y1/2P,1/2G,1/2PA
-100 gr. de calabacín laminado 1 V
-1 loncha de queso 1 P
-1/2 loncha de jamón cocido 1/2 P
-1/2 cucharada de aceite. 1/2 G
-1 cucharada de pan rallado 1/2 PA
-1 cucharada de tomate frito
Preparación:
-Cortar el calabacín en láminas finas, a lo largo. Poner en un cuenco pequeño media cucharada de aceite y con una brocha ir untando las láminas de calabacín por los dos lados. En otro plato tendremos una cucharada de pan rallado, se pasan las láminas de calabacín por ambos lados, una vez untadas de aceite. Se van poniendo en otro plato o bandeja y se les pone el queso y el jamón. Se enrolla y sujeta con un palillo. Se ponen los rollos en una bandeja de horno, y se hornean unos 10 minutos. Se sirven con una cucharada de tomate frito. Perfecta para la cena

Receta de MªTeresa Meseguer

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Tartaletas de avellanas y semillas de amapola con manzana

Consumes por tartaleta : 1/4 F+ 35 kcal de la tartaleta+ 1/4 L + 4 calorías de azúcar.

 Ingredientes para 4 personas: 

- 4 obleas con semillas de amapola y sabor avellana (Buitoni) 35kcal por oblea

- 1 natillas vitalinea Danone 125gr (98 Kcal). 1L

- 1 cucharadita de azúcar 16Kcal

- 1 manzana: 1F

- 1 fresa (decoración)

 Preparación:

- Pon las obleas en el horno sobre un papel de repostería

- Echa en cada una de las obleas una cucharada o dos de crema de vainilla vitalinea

- Corta las manzanas en rodajas y ponlas sobre las obleas en horizontal

- Espolvorea 1 cucharadita de café de azúcar repartida en las 4 tartaletas

- Hornea 12 minutos a 180º con resistencia arriba y abajo

- Dejar enfriar y si quieres adorna con un trocito de fresa para dar color.

 

Tiempo de realización 15 minutos.

Receta de Araceli López Guillén

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Espárragos en cama de tomate con crujiente de jamón y virutas de huevo

Cada persona consume: 3V, 2P y 1/2G

Ingredientes por persona:                  

-1 Tomate

-  4 Espárragos de bote

- 30 gramos de jamón y una yema de huevo. Si se quiere se le puede poner

-  1/2 cucharada de aceite extra virgen por encima.

 Preparación:                         

- Mientras se parte el tomate y se escurren los espárragos, ponemos el jamón entre dos servilletas de papel y lo ponemos en el microondas para tostarlo.

- El tiempo depende de cada aparato. Yo empiezo con 1 minuto y voy comprobando que se ha tostado.

- En el emplatado se pone el tomate, encima los espárragos y después se espolvorea el jamón por encima y se raya la yema del huevo y listo para comer.

Receta de Isabel Abellán.

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Tartar de espárragos, alcachofas y huevo duro con lascas de parmesano

Ingredientes para 4 personas:

Raciones por persona: 2v, 1 G, 1/2P

-Dos Manojo de espárragos verdes frescos

-Dos Bandeja de alcachofas en aceite.

-Huevo duro (2)

-Queso parmesano en lascas

 Preparación:

Cortar los espárragos en taquitos de 1cm aprox., y dejar las yemas para decorar.

Cortar las alcachofas en trozos pequeños y mezclar con el huevo duro y un poco del aceite de la bandeja.

Poner en una olla a hervir agua con sal cuando empiece la ebullición echar los espárragos, una vez vuelva otra vez a hervir contar tres minutos, colar y poner bajo el chorro de agua fría para parar la cocción y reservar.

Montaje:

En un aro de montar platos se pone por este orden.

  • Base de espárragos con una cucharada de aceite.
  • alcachofas con huevo duro
  • Lascas de queso parmesano
  • Meter en la nevera a refrescar.
  • A LA MESA

 

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GARBANZOS TOSTADOS CON MIEL Y CURRY

INGREDIENTES 4 PERSONAS

Cada persona consume: Media taza es 1 P o 1 PA y las 40 Kcal de la miel.

1 bote de garbanzos

1 cucharada de miel

Una cucharada de postre de curry

Sal gorda o de escamas

 

PREPARACION:

Si los garbanzos son de bote, los lavas en un colador bajo el grifo del fregadero, hasta eliminar todo el líquido de conservación, para quitar conservantes.

En un bol los mezclas con curry en polvo, sal gorda, y 1 cucharada de miel.

Y los metes al horno 15 o 20 min. Hasta que estén tostaditos. Les gusta a niños y a mayores. Y es una forma de que todos tomemos legumbres. Y disfruta comiendo uno a uno, con las manos, como si fueran palomitas. #ComeSimplicity

 

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Besugo al horno con ajitos tiernos

Cada persona consume: 3P, 1G, 15 cal

Ingredientes para 4 personas:

- 4 besugos limpios y abiertos por la mitad (360gr).
- 1 vasito de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 10 ajos tiernos.

Preparación:

- Sobre una fuente de horno, untada con un poco de aceite, poner el pescado, sazonar y regarlo con un chorro de vino blanco. Meter al horno a 180 ºC durante 20-25 minutos.
- Mientras en una sartén sofreímos los ajos tiernos hasta que empiecen a tomar color.
- Cuando termine el tiempo del besugo, echar los ajos por encima, volver a meter en el horno y gratinar durante unos minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.

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Redondo de pechuga

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P

 

240g de pechuga abierta

Una loncha de jamón serrano o york (30gr)

Un quesito light

Pimiento rojo

Lechuga

Agua

Sal

 

Preparación.

Extender la pechuga sobre papel de aluminio y salpimentar.

Colocar encima la loncha de jamón serrano y el quesito a trozos.

Envolver la pechuga sobre si misma en el papel de aluminio (como un caramelo).

Poner una olla con agua a hervir y sal, introducir el rollito de pechuga durante 30 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Servir fría, cortada a rodajas sobre un lecho de lechuga y trocitos de pimiento rojo.

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Magdalenas de zanahoria bajas en calorías

Por cada 2 magdalenas: 1PA, 1/2P. 1/4G

Ingredientes:

- 80gr de harina.
- 1 sobre de levadura química (tipo royal).
- 3 cucharadas de edulcorante Truvia o 7 bolsitas de sacarina Hacendado.
- 1 cucharada de leche desnatada.
- Pizca de sal.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva muy suave.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 cucharada de cola cao 0% (opcional), 3 calorías extra por magdalena.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 200º, con ventilador.
- Batimos los huevos junto el edulcorante hasta que tripliquen su volumen, con ayuda de unas varillas eléctricas, unos 5 minutos aproximadamente.
- Añadimos una pizca de sal, levadura y leche, seguimos batiendo con las varillas eléctricas, hasta integrar por completo todos los ingredientes.
- Añadimos poco a poco la harina tamizada y con una espátula mezclamos bien hasta conseguir una masa suave y sin grumos ( si lo preferís también podéis seguir batiendo con las varillas).
- Por último añadimos las zanahorias trituradas o ralladas, las incorporamos a la masa y rellenamos 8 cápsulas para magdalenas, las llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos aproximadamente ( recordar que el tiempo del horno es orientativo, cada horno es un mundo).
- Una vez transcurrido el tiempo retiramos las magdalenas, dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Ternera con salsa de mandarina

Cada persona consume: 4P, 1/4G, 1/2F, 25Cal.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

-          4 filetes de ternera( 120gr cada uno).

-          1 vaso de zumo de mandarina.

-          1 limón exprimido.

-          2 cucharadas de azúcar.

-          Caldo de pollo.

-          1 cucharada de aceite de oliva.

-          1 copita de Cointreau.

-          Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

 

-          En una sartén con aceite asar los filetes salpimentados.

-          Sacar los filetes, añadir el zumo de mandarina ,el de limón junto con el licor y el azúcar, dejar reducir.

-          Servir los filetes cubiertos con la salsa y decorar con gajos de mandarina.

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Calamares rellenos al horno

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2P, 1V,1G

 

-          4 calamares de 60gr cada uno.

-          2 cebollas.

-          2 dientes de ajo ya asados .

-          2 calabacines hervidos.

-          Espárragos trigueros.

-          Caldo de pescado.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Para la guarnición: tomate y judías verdes

 

Preparación:

 

-          Picar la cebolla, el ajo, el calabacín y los espárragos.

-          Trocear los tentáculos del calamar y mezclarlo con la verdura.

-          Rellenar el calamar y cerrarlos con un palillo, ponerlos en el horno con caldo de pescado y que se cuezan muy poquito.

-          Poner la guarnición alrededor y servirlo con 4 cucharadas de aceite por encima

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