Ensalada de Garbanzos con vinagreta de pimiento
Cada persona consume: 2,5 P, 1G y 1V
Ingredientes para 4 personas:
-400 gr de garbanzos cocidos
-3 huevos duros.
-200 gr de lechuga iceberg
-75 gr de remolacha cocida
-100 gr de pimiento rojo
-50 gr de cebolleta
-20 gr de aceite de oliva
-25 gr de vinagre
-1 lata de sardinillas en aceite
-Sal
-Orégano
Preparación:
-Se separan las yemas de las claras.
-Se trocea la lechuga.
-Se ponen los garbanzos encima.
-Se hace una vinagreta picando la cebolleta con el pimiento muy pequeño y se mezcla con las yermas, el vinagre, el aceite, la sal y el orégano. ( si tiene picadora queda muy bien)
-Poner la vinagreta sobre los garbanzos.
-Trocear las claras y se reparten por encima.
-Decorar con las sardinillas y la remolacha.
Receta de Eva Mª Rodriguez
