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Por

Cintas con níscalos

Cada persona consume: 2PA, 1/5G,1/2P,,2V

Ingredientes para 4 personas:

 

- 250gr de cintas.

- 1 bote grande de tomate natural.

- 1 bandeja de tomate natural.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 20gr de queso rallado.

- Orégano y sal.

- Una bandeja de níscalos.

 

Preparación:

 

-          Cocer las cintas en una olla grande con sal durante 5 minutos.

-          Rehogar los níscalos con las dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el tomate.

-          Colocar todo en un recipiente especial para horno.

-          Añadir el queso, el orégano y un huevo batido (opcional).

-          Cocinar en horno a 200ºC durante 5 minutos.

También  le puedes añadir unas gambas ( opcional). Las contarías  cada 30gr como 1P.

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Trucha con almendras

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 3P y 40 calo

 

- Truchas medianas,4 unidades sin cabeza ni espinas.  90gr cada una)

-Almendras,25g.

-Zumo de limón.

-Harina,1 cucharada.

-Mantequilla o margarina,1 cucharada.

-Perejil y eneldo.

 

Preparación:

 

-  Una vez limpias las truchas, hacer dos hendiduras en el lomo y rebozarlas en harina y en los cortes poner la mantequilla con el perejil y el eneldo.

-  Cocer en el microondas unos 8 minutos, 4 minutos por cada lado.(En el horno una 1/2 hora).

-  Decorar con las almendras picaditas y el zumo de limón.

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Cebollas rellenas

Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 1P, 1/2G, 1V

 

Ingredientes:

 

- 6 cebollas grandes.

- 60 gramos de jamón serrano.

- 1 huevo.

- 2 cucharadas de perejil picado.

- 3 cucharadas de pan rallado.

- 3 cucharadas de harina.

- 3 cucharadas de aceite.

- 3 cucharadas de tomate triturado.

- 90 gramos de carne picada.

- Sal y pimienta.

 

Preparación:

1º. Quita la primera capa de las cebollas y la parte de las raíces,  cuécelas durante quince minutos y escúrrelas.

 

2º. Rehoga con una cucharada de aceite la carne, el jamón y el tomate. Fuera del fuego añádele el pan rallado y el huevo batido.

 

3º. Saca el corazón  de las cebollas y rellénalas con la mezcla anterior.

 

4º. Con las dos cucharadas de aceite restantes, fríe los corazones de las cebollas y, fuera del fuego, agrega la harina, sal y pimienta. Pásalo por la batidora y échalo encima de las cebollas.

 

5º. Espolvoréalas con perejil picado y mételas al horno fuerte 15 minutos.

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Ensalada de patata y tomate

Cada persona consume:  2V, 1/2G,1/2PA, 1/2P (Por taza)

Ingredientes para 6 personas:

 

-          6 tomates

-          270gr de patatas.

-          ½ lechuga.

-          ½ cebolla.

-          Vinagreta

-          3 huevos cocidos.

 

Vinagreta:  Batir 3 cucharadas de aceite con vinagre y sal, añadir unos dados de tomate y trocitos de huevo cocido.

 

Preparación:

 

-          Cocer la patata y cortar en rodajas.

-          Cortar los tomates en rodajas, la lechuga en juliana y picar la cebolla.

-          En una fuente colocar, sobre el lecho de lechuga, las patatas, los tomates y la cebolla picada.

-          Rociar todo con la vinagreta. Remover.

-          Listo para servir.

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Pasta con espárragos y setas picantes

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2V,2PA,1/4P,1/4L y 1G

 

Ingredientes:

 

- 240gr de pasta ( espirales, nidos…)

- 8 espárragos trigueros ( ya cocinados).

- 1/4Kg de champiñón fileteado.

- 1 bote de tomate natural o 3 tomates rallados.

- 1 cebolla mediana rallada.

- 1 huevo.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 guindillas o cayenas, comino y pimentón dulce.

- Sal.

 

Preparación:

 

-          Cocer la pasta con agua hirviendo y sal.

-          Freír en las 3 cucharadas de aceite el tomate junto con la cebolla y el champiñón. Cuando esté la cebolla blandita y transparente, añadir al sofrito la guindilla, el comino y el pimentón. Reservar.

-          Colocar la pasta cocida en una fuente de horno para gratinar. Incorporar el sofrito y revolver todo.

-          Rociar con el huevo batido.

-          Introducir en el horno precalentado y dejar cocinar al grill durante 10 minutos aproximadamente.

 

Nota: Este plato puede quedar más jugoso añadiendo, antes de poner la bandeja en el grill, una bechamel clarita.

 

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Carlota de boquerones

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1P, 1G, 2V

Ingredientes:

12 Boquerones en vinagre.

2 Pimientos rojos asados.

½ Cebolla asada.

70 gramos de bacalao.

Cebollino.

Lechuga o escarola.

2 dientes de ajo.

2 cominos.

4  cucharadas de aceite.

Preparación:

Corta los pimientos, la cebolla,  el bacalao y los ajos. Y mézclalo con los cominos.

Prepara el bouquet  con la lechuga, la escarola, etc., en una fuente y cúbrelo con el preparado anterior.

Adorna con los boquerones, aliña con las 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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Arroz con leche

Ingredientes para 6 personas

Cada persona consume: 1PA, 1L

Ingredientes:

180 gramos de arroz (1 taza de arroz crudo).

6 tazas de leche.

Edulcorante líquido.

La corteza de un limón.

3 ramas de canela.

Preparación:

Pon el arroz, la leche, la corteza de limón y las ramas de canela en una olla a fuego muy lento, removiendo cada cinco o diez minutos con una cuchara de madera, durante 45 minutos, hasta que el arroz esté cocido.

Échale el edulcorante, y déjalo 5 minutos más, remover  para que el edulcorante se disuelva por toda la olla igual.

 

 

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Arroz con verduras, magra y costillejas

Cada persona consume: 2P, 2PA, 1G, 1V

Ingredientes para 6 personas:

4 corazones de alcachofas cortados en cuatro trozos.

2 pimientos rojos cortados en tiras.

¼  kilo de judías verdes troceadas.

2 manojos de ajos tiernos pelados y troceados.

3 tomates maduros pelados y picados.

180 gramos de costillejas de cerdo partidas.

180 gramos de magra fresca de cerdo troceada.

360 gramos de arroz (2 tazas de arroz crudo).

6 cucharadas de aceite de oliva.

Perejil.

Azafrán de pelo o colorante.

Sal

  Preparación:

Pon el aceite en una paellera y, cuando esté caliente, sofríes las alcachofas, los pimientos, la magra y las costillejas, hasta que se dore todo..

Agrega las judías y después los ajos tiernos y el perejil. Cuando se doren los ajos, añade los tomates picados y lo mantienes a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir el triple de agua (6 tazas)del volumen del arroz, azafrán o colorante, sal, y déjalo hervir otros 10 minutos.

Añade el arroz, y déjalo 20 minutos hasta que esté bien cocido. Pon en un cazo aparte agua hirviendo, por si necesitas añadir caldo al arroz ( con el agua fría el arroz sale blando).

Una vez cocido el arroz, apaga el fuego, tapa la paellera con un papel y déjalo reposar 5 minutos.

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Merluza en salsa de puerros

Cada persona consume: 4P, 1,5G

Ingredientes para 4 personas:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de nata líquida

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 puerro

4 lomos de merluza (120 g cada uno)

3 cucharadas de vino blanco

1 vaso de agua

perejil

sal

 Preparación:

 

En una cazuela se rehoga durante diez minutos, en dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el puerro (parte blanca) todo picado, con un poco de sal. No ha de tomar color, para que la salsa quede bien blanca. Pasado este tiempo, se añade el vino, se deja evaporar el alcohol, se agrega el agua caliente, la nata y una pizca de sal más, y se deja hervir suavemente otros diez minutos. Se tritura la mezcla en el vaso de la batidora. Una vez que se ha quedado la salsa uniforme, se añade el perejil cortadito.

Los lomos de merluza se sazonan y se saltean en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, en una cucharada de aceite, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Se baja el fuego y, en la misma sartén, se incorpora la salsa. Finalmente, se le da un ligero hervor y se rectifica de sal.

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Pisto de garbanzos con boquerones

Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 1P, 1/2PA, 1/2G, 1V

1 taza de arroz blanco cocido

2 tazas de garbanzos hervido

1 calabacín

1 cebolla

1 bote de tomate natural pelado (½k)

perejil fresco

pimienta 1 cucharada

2 cucharada de aceite

8 boquerones en vinagre.

 

Preparación:

- Calentar el aceite y sofreír la cebolla en aros a fuego suave 5 minutos, incorporar el calabacín en rodajas 5 minutos.

- Retirar del fuego, sazonar con pimienta y sal; incluir el tomate, escurrir y enjuagar  los garbanzos remover todo.

- Colocar en ensaladera junto con el arroz y por encima decorar con perejil.

 

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